この道一筋の仕入れ担当者が選りすぐった魚介類、鮮度と旨みを保つ加工技術…
これらを生かす最新の設備を導入した中国と韓国の協力工場で加工しています。
またお客様の信頼に応えるため、安全性や衛生面などの品質管理も万全を期しています。

1.原料搬入 〉〉〉 船内水槽・酸素供給設備付き漁船で獲り、生簀付き運搬船で工場近くの港まで運ぶ。		2.背開き 〉〉〉 臭みを取るため工場内の生簀で３日間餌抜きをした後、活〆で背を開き頭と内臓を取り除く。		3.腹骨取り 〉〉〉 食感を良くするために腹骨をハサミで丁寧に取り除く。		4.熱湯かけ 〉〉〉 熱湯を皮目にかけることによって、皮のヌメリを浮き上がらせる。
8.トレイ詰め 〉〉〉 トレイに詰め替え、トンネルフリーザーで急速凍結する。		7.煮込み 〉〉〉 品質改良材等を使用していない特製タレでじっくりと煮込みます。		6.並べる 〉〉〉 煮込み網に穴子を一尾ずつ丁寧に並べる。		5.ヌメリ取り 〉〉〉 氷水で冷やした後、皮を剥がさないよう注意しながら包丁の背でヌメリを取り除く。